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手冲咖啡自学笔记第133季 Day 3

[2020-03-25 05:35:15] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:手冲咖啡自学笔记第133季Day3豆种:2018HOLIDAYBLEND产区信息:KIAMBUCOUNTY,GEDEBDISTRICT,NARINODEPARTMENT处理方式:WetProcess/中浅烘粉水比:1:16水温:91度滤杯:Orimagi用时:2分10秒自学杯数:第490杯豆商:VERVECOFFEEROA

  原标题:手冲咖啡自学笔记第133季 Day 3

  豆种:2018 HOLIDAY BLEND

  产区信息:KIAMBU COUNTY,GEDEB DISTRICT,NARINO DEPARTMENT

  处理方式:Wet Process / 中浅烘

  粉水比:1:16

  水温:91度

  滤杯:Orimagi

  用时:2分10秒

  自学杯数:第490杯

  豆商: VERVE COFFEE ROASTER

  风味描述:cognac干邑白兰地 carnberry蔓越莓 allspice多香果

  今天换用v60滤纸配合Orimagi滤杯做对比。

  体验:

  刚开始萃取的时候,观察下面下水速度还算偏快,但整杯冲完后,总用时依旧不能算比一般V60滤杯的速度快。

  试喝竟然有惊喜,第一口的风味均衡度很高,酸质没有那么锐利,但口感很柔和,香气饱满,甜感也比较充足。给我的第一感觉,像是kalita wave冲出来的那种均衡口感,不敢相信像是V60结构冲出来的。反而前面一杯用kalita wave滤纸冲的喝起来像是V60的风格。这一杯口感的扎实程度更优于前者。而且Day 2的那种酸涩感在这一杯里效果并不明显,可见这同一款滤杯,用不同滤纸冲出来的口感区别也是很明显的。也突显了它的可玩性。

  随后我仔细观察了这款Orimagi滤杯,跟V60做了对比。首先,它底部的开口比V60 的要大一些。其次,表面的杯壁的开口角度也更大,感觉超过了60度。其三,由于是折叠的杯壁,所以放V60滤纸的时候,原则上来说,杯壁的支撑力度不如更服帖的V60,随之导致的结果是滤杯里的粉层受到的自然下坠的重力更大,会部分影响下水速度。但是反过来讲,V60的结果就显得更紧凑角度更小,也使得粉层尤其是底部推挤挤压的更严重一些,这也会导致部分下水受阻,以及容易部分过粹。第四,由于Orimagi滤杯的角度更大,水粉接触面积应该是优于v60的,所以这也更利于均匀萃取,容易冲出更好的甜感表现。

  如果把这三杯的口感喜好做对比,可能我最喜欢的是kalita wave那一杯,其次是Orimagi+v60,最后是Orimagi+kalita wave。

  Orimagi的这2杯测试还只是开始,不能做为准确的结果。后面还需要多数尝试后,可能才能得出更科学或合乎逻辑的答案。

  哦,对了,这个滤杯配套的木质底座用起来并不牢固,很鸡肋,不建议购买!

  - END -返回搜狐,查看更多

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