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早知道小龙虾这么容易做,我就不在饭店门口排队了!

[2020-03-25 08:17:50] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:早知道小龙虾这么容易做,我就不在饭店门口排队了!似乎从来没有一种食材,如此上升成为一种生活方式,改变着一代人的饮食偏好。在江浙沪、广东、广西、京津、两湖、云贵川等地区,每到夏秋两季,小龙虾就掀起一股消费风潮,成为城市里大街小巷的餐厅、酒店、乃至路边摊的“时令美食”。烹制小龙虾的方法有很多,烧

  原标题:早知道小龙虾这么容易做,我就不在饭店门口排队了!

  似乎从来没有一种食材,如此上升成为一种生活方式,改变着一代人的饮食偏好。在江浙沪、广东、广西、京津、两湖、云贵川等地区,每到夏秋两季,小龙虾就掀起一股消费风潮,成为城市里大街小巷的餐厅、酒店、乃至路边摊的“时令美食”。

  烹制小龙虾的方法有很多,烧、煮、烤、炸、烩等皆可,冷盘、点心亦能成肴。小龙虾的做法也千变万化,那么到底什么样的做法才更具人气,不失其真滋味呢?就让小编为大家推荐一道颇具人气的滋味龙虾。

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  小龙虾的营养价值

  ①小龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

  ②小龙虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

  ③小龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效

  小龙虾如何清洗

  小龙虾的生长环境很脏,肚子里有非常多的脏东西,清洗干净这一步非常有必要。不少人在家中清洗小龙虾,喜欢用一个刷子反复的刷,这个行为其实是错误的。它的外壳很脏,用刷子在它身体上刷一遍,也很难去除角落处的东西。下面就教大家这两招,脏东西自己吐出来,别只会用刷子刷。

  第一,去掉虾线。清洗小龙虾时,最重要的一步就是去掉虾线。由于虾线是小龙虾的肠道,如果不处理掉很容易搓沙,闻起来更是有腥臭味。大家只需要卡住虾尾,把尾翼直接断开然后慢慢拉出虾线就可以了。在煮小龙虾时,适量的放些啤酒,同样也可以去腥味哦。

  第二,放盐和白醋。在盆子里面放一些清水,然后加了一些食盐和白醋,将其搅拌均匀后放入小龙虾。小龙虾放在这种水里,就会出现不停挣扎的情况,那么爪子里的脏东西,还有喝到肚子里的醋盐水都会自己吐出来。

  | 麻辣小龙虾 |

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  By 摩西膳坊GODOFMERCY

  用料

  主料:小龙虾 1000克

  辅料:生姜1个、大蒜5个、白砂糖1勺、大葱1支、小葱适量桂皮1片小米椒6个大料6颗香叶5片干辣椒50克花椒粒40克盐1勺油2汤勺老抽2勺生抽1勺豆瓣酱1勺黄豆酱1勺花雕酒5勺

  做法

  1.首先准备食材吧~大蒜5个、生姜1个

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  2.大葱1支

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  3.选择活的小龙虾。放入盆中用清水冲洗2次后;在盆中放入2勺盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里;身上的泥实在太多了。将小龙虾反复冲洗,刷洗虾身,剪去虾须,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠,清洗干净沥干水分

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  4.热锅凉油,先爆香一部分干辣椒

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  5.汇入切好的生姜、大蒜和小米椒

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  6.黄豆酱和豆瓣酱剁碎,倒进锅中爆香。

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  7.放入小龙虾翻炒至虾壳变红,虾身卷;加入大颗的干辣椒、桂皮、香叶、大料和花椒炒香

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  8.放入盐调味

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  9.放入白砂糖

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  10.先用老抽上色,决定了味形的基调

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  11.继续炒出香味后加入生抽

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  12.加入大量的花雕酒,激活小龙虾的肉质

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  13.加入清水约和小龙虾齐平

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  14.翻炒均匀后入大葱加盖,中火烧15到20分钟,收汁不必把汤烧干,把料汁收至半干;撒上葱花即可

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  烹饪技巧

  1.最好戴只手套清洗龙虾,预防小龙虾把手夹伤。

  2.小龙虾以鲜活为佳,不能吃死的小龙虾。小龙虾是高蛋白生物,身体里含有的细菌多,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。现做现吃则肉嫩,不宜入冰箱存放,否则肉老逊几分。

  3.龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。

  4.小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

  5.调味料可根据自己的口味来添加。

  6.加盐时先尝尝咸淡味再添加。辣椒和花椒视自己的口味来定,都要比平时炒菜量多。返回搜狐,查看更多

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