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肉末茄子粉丝煲,茄子香辣不油腻,粉丝顺滑好入味,完美家常菜!

[2020-03-25 11:45:10] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:肉末茄子粉丝煲,茄子香辣不油腻,粉丝顺滑好入味,完美家常菜!今天我们来吃茄子。茄子是一种原产于古印度的蔬菜,传入我国的时间也比较早,从公元4世纪吃到现在,茄子还是吃个没够,可见茄子有多优秀了。茄子的气味,味道都不是很明显。同样是夏季蔬菜的番茄、黄瓜,一提起来,仿佛就能闻到品到番茄的酸甜,黄瓜的清香。而要说茄子味,你可能会想到鱼香味,红烧味,糖醋味,但想了半天也想不出茄子本身

  原标题:肉末茄子粉丝煲,茄子香辣不油腻,粉丝顺滑好入味,完美家常菜!

  今天我们来吃茄子。

  茄子是一种原产于古印度的蔬菜,传入我国的时间也比较早,从公元4世纪吃到现在,茄子还是吃个没够,可见茄子有多优秀了。

  茄子的气味,味道都不是很明显。同样是夏季蔬菜的番茄、黄瓜,一提起来,仿佛就能闻到品到番茄的酸甜,黄瓜的清香。

  而要说茄子味,你可能会想到鱼香味,红烧味,糖醋味,但想了半天也想不出茄子本身是什么味。

  茄子就像是一块海绵,放进锅里一炒,它丰密的果肉气泡里就会充满了调料味,茄子吸油,吸汁吸味道。

  所以大部分的茄子菜都是浓墨重彩的调料味,反而茄子本味吃不太出来。

  也正是因为这样,在茄子菜里,十道有九道都是下饭菜。

  今天推味君也来分享一道茄子下饭菜——肉末茄子粉丝煲。

  好多茄子的做法都少不了油炸,把茄子表面裹上淀粉,下油锅炸成外脆里嫩,然后在回锅调味裹汁。像红烧茄子,鱼香茄子,风味茄子……在饭店里都是循着这个做法来的。

  推味君实在是不想过油,油炸的茄子好吃,但是容易胖啊……那就改做肉末茄子粉丝煲,好吃还健康,两全其美啦~

  你要准备:

  紫茄子2根,猪肉200克,红薯粉适量,葱姜蒜适量

  豆瓣酱1小勺,生抽1勺,老抽1勺,花椒粉适量,盐适量。

  —step1—

  红薯粉用热水泡软备用。

  先把茄子洗净切成小丁,放在一旁备用。

  (可以撒一点盐杀杀水,但我也做过没杀水的,感觉吃起来味道口感查不多,所以今天也就不杀水了)

  猪肉切成小丁,然后再剁成肉沫。

  —step2—

  锅中放入适量的油,烧热放入肉馅,先把肉末炒散。

  (我这个肉馅可能剁得太细了,都变肉糜了……在锅里都连成一片,还得用锅铲费劲地把它们敲开,所以你们要是自己剁肉馅的话,注意保留肉沫的颗粒感)

  肉沫炒散后,把肉沫推到锅边,放入一勺豆瓣酱,小火炒香。

  —step3—

  等豆瓣酱有香味的时候,就放入葱姜蒜末,和肉馅炒均匀。并加入生抽,老抽,花椒粉调味。

  接着倒入茄子丁,在茄子丁上撒点盐,这样茄子能在锅中快速出水。把茄子和肉末炒匀就好。

  —step4—

  倒入小半锅的开水。

  放入泡好的红薯粉,盖上盖子,焖煮3—4分钟。

  等到红薯粉都变透明,就可以关火了。

  —step5—

  把锅中的菜转移到烧热的砂锅里,再此煮开,收收汁就可以关火上桌了。

  上桌后撒上鲜葱花和大蒜末,吃的时候拌开即可。

  茄子在肉沫汤里烧的是又软又香,滑溜溜的红薯粉丝也是饱吸汤汁,变得十分入味。

  上桌前的葱末蒜末一定不能省,拌在粉丝肉末之前,香味浓郁,非常开胃的。

  这样一锅肉末茄子粉丝煲,就适合来一碗米饭浇着吃,赶快也给你的家人做做这道下饭茄子菜吧~返回搜狐,查看更多

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