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新疆特产美食篇:新疆奇葩美食,你吃过几个?

[2020-03-25 00:41:19] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:新疆特产美食篇:新疆奇葩美食,你吃过几个?新疆雄踞在祖国西部边陲,地大物博,多民族聚居在此,由此也盛产丰富的富有民族特色的美食,常见的有拌面炒面、大盘鸡、椒麻鸡、烤馕、抓饭、手抓肉等美食,但是今天要给大家讲的是几款新疆的奇葩美食,就算是老新疆人也不见得吃过

  原标题:新疆特产美食篇:新疆奇葩美食,你吃过几个?

  新疆雄踞在祖国西部边陲,地大物博,多民族聚居在此,由此也盛产丰富的富有民族特色的美食,常见的有拌面炒面、大盘鸡、椒麻鸡、烤馕、抓饭、手抓肉等美食,但是今天要给大家讲的是几款新疆的奇葩美食,就算是老新疆人也不见得吃过几个。

  NO.1 青杏子汤饭

  汤饭估计吃过不少,但是这种青杏子汤饭估计好多人没吃过,是新疆维吾尔人家庭传统汤饭的一种,属于季节性汤饭,多见于每年的四、五月间,杏子还没熟的时候,人们把青杏子摘下来做面片或揪片子汤饭,代替醋的效果,它多见于南、北、东疆的乡下。

  NO.2 羊腰子抓饭

  这是一款可以强身健体的抓饭——羊腰子抓饭,通常羊腰子都是用来爆炒或烧烤,用来做抓饭小编也还是真真第一次听说,不知道吃起来口感怎么样,这款黑暗抓饭在昌吉市建设路赛尔顿抓饭店有售,有兴趣的朋友可以前去一试。

  NO.3 牛粪烤面包

  制作前先用晒干的牛粪或羊粪将馕坑烘热,然后在奶皮子里拌进剁碎的皮芽子,接着用水和盐巴开始和面,先揉成面团,把面团擀成薄薄的圆形面皮,再将拌了皮芽子的奶皮子均匀抹在面皮上,卷起来,盘在一种特制的库木其度尼(类似鏊子锅)里。锅底事先也抹了奶皮子,而且是三张面一起盘在一个锅里。最后把库木其度尼放进馕坑,用炭灰埋上,焖烤半个小时候后,香喷喷的卡提拉曼就出可以出坑了。

  NO.4 美龄拌面和县长肉

  县长肉拌面

  县长肉抓饭

  话说1942年,宋美龄飞临迪化前,盛世才令所有沿街店铺加盖二楼,以显繁华,没钱的店家只好在自家房顶上修了一面墙,人称“假二楼”。楼可以造假,接待餐不行,后有人出主意,以奇台羊肉、面粉做精品捋饭(现在叫拌面)等即可,那羊身上先板肉最佳……

  后来美龄食之盛赞,此面后来成为贵宾饭之一。60年后2002年,盛世才时期的最后一栋假二楼亨得利眼镜店拆除,70年后,存留在人们记忆中的美龄拌面重新面世。因避人讳,改称县长拌面!

  县长拌面,说白了就是县长肉做的拌面,也称羊先板肉、臂骨肉,它在羊前腿外侧靠近前1~4条肋骨的上方,是一块手掌心大小的薄片脆骨,肉上有一层薄薄的油,肉质鲜嫩,一只羊只有2块。

  海楼抓饭店推出新款“臂骨肉抓饭”,肉嫩味鲜,十分可口。现在,香十里土坑烧烤店里,以县长肉加工的拌面也已经面市。在今天这个生活富足的社会里,人人都可以吃到美龄饭了!

  NO.5 西瓜皮煲鸽子

  做这道菜时,先把西瓜顶上削掉盖,然后将西瓜瓤和籽都掏出来,把鸽子汤和汤一起加入;再把西瓜盖子用牙签缝合在西瓜上,整体放入一个瓷盆里,连盆带瓜放入馕坑里;2个小时后,将盆和黑乎乎的西瓜一起取出,去掉西瓜盖就可以吃了。

  据说这种煲出来的鸽子肉十分鲜嫩,汤的味道有点像南瓜包子馅。外江,我真的无法想象吃这种煲鸽子是否有欣喜若狂的感觉,只想有机会赶紧卖到乌鲁木齐来,以便满足更多的人需求。

  NO.6 红烧羊髀石

  胡辣羊髀石,从成色来看,有点红烧的意味,可吃起来真够“胡辣”的。这道菜很适合新疆人大气、豪放的饮食风尚,要拿起来“啃”,当骨头上的肉筋啃的差不多时,再把两根相交的腿骨一掰,一个精巧的髀石就出现了,小巧玲珑,镶嵌在羊拐骨之间。新疆哈萨克人称之为阿斯克,在哈萨克族的传统文化中有着“避邪迎祥、勇敢无畏”的寓意。

  NO.7 烧麦子

  烧麦子,新疆素食烧烤的一种,奇台农家的一种野趣食品,过去农民到地里干活,山高路远,带的干粮三下五除二就没了,肚子还是感觉饿。如果在秋收前,麦子有些泛黄的时候,也就是人们说的青黄不接的那会,就把饱满的麦穗从地里头拔出来,在点燃的干草上烧,一会功夫,抓住麦粒用手轻轻一搓,麦粒籽就出来了,仰起头,张开嘴,哇起一口就吞掉了,打个嗝,烤熟的麦粒的香味从胃里飘了出来。

  NO.8 肚包羊杂

  在和田的夜市上有一种像普通包子那么大的“肚包肉”,在一口底下架火的大锅里,远远的闻起来像筛皮的味道,里面就是剁碎的羊心、羊背肉和胡萝卜。这种肚包羊杂加工起来比新疆传统的“羊肚子包肉”简单的多,新疆传统的肚包肉是整件羊肚子里装了多种腌制的羊杂、羊头肉和几种调料等,烹饪时一种在水锅里煮出来,另一种是埋在烧热的沙土炭灰里(或者是有坑的炭灰里)焖熟。专业说来,一种是羊肚子焖肉,另一种是羊肚子炖肉。

  NO.9 烤羊蛋

  羊蛋的学名是羊白腰,公羊的外肾(睾丸);与之相对应的是羊红腰,羊腰子也。烤羊蛋是新疆的烧烤品种之一,制作时将羊白腰切开,去除筋膜,而后用铁钳子穿上放在烤肉槽子上,撒少许辣椒面、孜然、盐巴,烘烤即可,烤羊蛋的滋味和新疆烤鸡蛋中的蛋白味道差不多。

  NO.10 公梨子和母梨子

  新疆由于水土的原因,梨子特别甜,尤其是库尔勒的香梨更是甲天下的美味。生活在新疆的许多人都知道梨子也有公母之分,好像动物有雄雌区别一样。这似乎很离奇,但的确如此;母梨子比公梨子水分多,味道更甜。

  那么如何区分公梨和母梨呢?有经验的果农会告诉你,看梨子底下像花一样开着的是公梨子,是男性美的象征,是专门用来互相比美的;母梨子则不同,它的底部是个小窝。明白了这个,在一堆梨子中就会有目标的选择了。当然老板看你是行家,问你要的价格肯定要高一些了。返回搜狐,查看更多

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