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秋天,正是吃鸭子的季节,6种做法,清热润燥好处多,价格也不贵

[2020-03-25 09:29:55] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:秋天,正是吃鸭子的季节,6种做法,清热润燥好处多,价格也不贵秋风起,吃鸭忙。秋天,正是吃鸭子的好季节。一直以来,鸭肉都被视为餐桌上的上品,它的营养价值与鸡肉相当,在中医看来,鸭肉性凉,有清热、滋补、健脾、利水等作用。秋季燥热,这时多吃一些鸭肉再合适不过了。以下,和大家分享6种鸭的做法,有热

  原标题:秋天,正是吃鸭子的季节,6种做法,清热润燥好处多,价格也不贵

  秋风起,吃鸭忙。秋天,正是吃鸭子的好季节。一直以来,鸭肉都被视为餐桌上的上品,它的营养价值与鸡肉相当,在中医看来,鸭肉性凉,有清热、滋补、健脾、利水等作用。秋季燥热,这时多吃一些鸭肉再合适不过了。

  以下,和大家分享6种鸭的做法,有热菜有汤,有鸭肉、鸭血、鸭掌的做法,价格都不贵,比猪肉要实惠许多,喜欢的亲们不妨留下,慢慢做哦~

  第一道:啤酒鸭

  这道啤酒鸭,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜。鸭肉与啤酒的麦芽香味融合,味道更加醇厚,入口鲜香,回味微甜,色泽红亮诱人,是一道非常美味的简单家常菜。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。鸭子半只、啤酒一罐、红椒一个、尖椒一个、葱一段、姜一小块、八角两个、香叶两片。

  第二步:将鸭子剁成块、红椒切块、尖椒切块、葱切段、姜切片备用。

  第三步:锅中放入适量水,水烧开后将鸭块放入锅中,再放入两勺料酒。再次烧开后,将鸭块捞出备用。

  第四步:锅中倒入适量的底油,油热后放入鸭块,小火开始煸炒。将鸭块中的所有水分都煸炒出来。

  第五步:将八角、香叶、姜片、大葱放入锅内煸炒出香味。

  第六步:往锅内放入两勺冰糖、一勺老抽,然后继续煸炒1到2分钟。(使鸭肉充分上色)

  第七步:将啤酒倒入锅内,再放入两勺盐。大火烧开后,转小火炖煮15分钟。(如果鸭肉块比较大,可以往锅中再加一些水,然后延长炖煮的时间)

  第八步:将红椒、尖椒块放入锅中煸炒1到2分钟。

  第九步:关火装盘即可。(我收的汤汁比较干,亲们可以依据自己的爱好,留一些汤出来。)

  第二道:蚝油鸭掌

  鸭掌,筋多,皮厚,有嚼劲,而且属于越嚼越香的那种。所以,平时常会买一些回来,或卤或炖,都特别受欢迎。和大家分享一道蚝油鸭掌的做法。这道菜几步就好,方法很简单。做好后鸭掌红亮诱人,嚼着有味,啃起来没够,越吃越想吃。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。鸭掌500克、姜少许、香葱少许、蚝油适量。

  第二步:把鸭掌清洗干净,然后剪掉指甲。

  第三步:锅中倒入适量的水,把鸭掌放入锅中,再放入1勺料酒,将水烧开后,把鸭掌捞出备用。

  第四步:锅中倒入少许油,油热后把姜片和香葱段放入锅中,煸炒出香味。

  第五步:把鸭掌放入锅中,翻炒均匀。

  第六步:往锅中放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐然后翻炒均匀。

  第七步:往锅中倒入一大碗清水,大火烧开后转小火炖20分钟左右,直至鸭掌成熟。

  第八步:转大火把锅多余的水分收干,让鸭掌表面更加红亮诱人,如图。

  第九步:装盘上桌吧。

  多说几句

  1、 把姜和香葱切得大一点,在最后方便把它们夹出来扔掉。

  2、 蚝油、生抽、老抽中都有盐味,所以,在放盐的时候,一定要多注意一下。

  第三道:鸭血烧豆腐

  家常鸭血烧豆腐,一道非常简单的家常菜,10分钟就可以做好,很省事。这样做好的豆腐滑嫩鲜美,配合鸭血,双色搭配,营养极其丰富。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。

  第二步:把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。

  第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把豆腐和鸭血放入锅中,再放入1勺盐煮开。(放入一勺盐,可以使豆腐口感嫩滑、不易碎,还可以去除鸭血中的腥味。)

  第四步:将豆腐和鸭血捞出放入清水中,如图。

  第五步:取一只空碗,往碗里放入2勺淀粉,再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。

  第六步:锅中倒入少许油,油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。

  第七步:往锅中倒入1小碗温水,如图。

  第八步:把豆腐和鸭血捞出放入锅中,如图,再放入1勺盐调味,烧开后煮1-2分钟。

  第九步:把水淀粉放入锅中,再放入半勺鸡精翻拌均匀,再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出开动了。

  第四道:酱鸭腿

  吃过后满嘴留香的酱鸭腿方法,简单好学,赶紧试试看吧。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。鸭腿两只、香葱适量、姜适量。

  第二步:鸭腿清洗干净后,用牙签在鸭腿上多扎几下,这样便于入味。

  第三步:冷水下锅,把鸭腿放入锅中,倒入适量的清水,然后放入几片姜、2勺料酒,大火煮开后,再煮两三分钟,随后关火,把鸭腿捞出来。

  第四步:把鸭腿表面的水分擦干,然后皮朝下,放入锅里。锅中不用放油,小火开始煎制。

  第五步:煎到有鸭油冒出,鸭皮表面变黄时即可。

  第六步:往锅里放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1个八角、1段桂皮、1片香叶、1个香葱结、几片姜、1勺盐,然后翻炒均匀,如图。

  第七步:往锅里倒入适量的热水,水要没过鸭腿。盖好锅盖,大火烧开后转小火,煮1个半小时左右。煮的过程中,要将鸭腿翻一次面,直至鸭腿可以用筷子轻松刺穿。

  第八步:揭盖,转大火开始收汁。这时锅前就不要离开人了,要随时看着锅里的情况,可以多给鸭腿翻几次面,多把汤汁淋在鸭腿上一些,直至汤汁变得越来越浓稠,鸭腿变得红亮诱人,然后关火。

  第九步:等鸭腿彻底放凉以后,切成块,淋一些汤汁就可以上桌了。

  多说几句

  1、 做酱鸭,用整只鸭子或者鸭腿都可以。相比之下,鸭腿更方便一些哦。

  2、 把鸭肉煎一下再卤,可以让鸭肉吃起来不是很油腻,口感更好。

  3、 鸭腿做好后,一定要彻底晾凉以后再切,热的时候切,容易切碎。切的时候,最好选一把比较厚重的刀,这样更容易一些。

  第五道:水煮鸭血

  滑嫩的鸭血搭配红亮的汤汁,口感与火锅有点相似,但又没那么重。搭配着米饭来吃,特别下饭。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。鸭血1盒、绿豆芽1把、小红辣椒适量、蒜几瓣、香葱适量。

  第二步:把鸭血切成片、小红辣椒切段、蒜切片、香葱切末备用。

  第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后绿豆芽放入锅中焯熟。

  第四步:将绿豆芽捞出,放入碗底,如图。

  第五步:锅中再次倒入少许水烧开,把鸭血放入锅中焯1分钟,然后沥水捞出。

  第六步:锅中倒入少许油烧热,放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后放入蒜片、一半的小红辣椒段煸炒出香味。

  第七步:往碗中倒入一碗清水,再放入1勺生抽调味。

  第八步:待锅里的汤煮开后,放入鸭血煮1-2分钟。

  第九步:关火,把鸭血连汤一起装入碗里。

  第十步:把剩下一半的小红辣椒段放在鸭血上面,如图。

  第十一步:锅中倒入一点油烧至冒烟。

  第十二步:把热油浇在小红辣椒段上,然后撒上少许香葱末,再撒一些熟白芝麻即可上桌。

  多说几句

  1、 因为郫县豆瓣酱、生抽里有盐味,所以没有再放盐。亲们可以随自己口味来选择放或不放。

  2、 辣椒的量随自己的口味来放。喜欢吃椒麻口感的,还可以放一些花椒。

  第六道:冬瓜薏米老鸭汤

  把薏米、冬瓜、鸭肉放在一起炖成汤,鲜美好喝又可以祛湿。以下,就是这道冬瓜薏米老鸭汤的做法。做法很简单,只需要把食材处理好,放到电饭锅或者电压力锅中,然后,一键即成。全程不用长时间守着,特别省事。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。鸭腿2只、冬瓜1块、薏米小半碗、姜适量。

  第二步:把薏米清洗干净,然后浸泡1个小时左右。

  第三步:把鸭肉剁成块、冬瓜去瓤然后切块、姜切片备用。

  第四步:锅中倒入少许水,然后把鸭肉放入锅中,再放入1勺料酒,小火煮开。

  第五步:把焯过水的鸭肉块、冬瓜块、薏米、姜片放入电饭锅或者电压力锅中,再倒入适量的清水,如图。然后把锅放好,选择“炖煮”或者“煲汤”功能即可。等汤炖好后,揭盖,放入2小勺盐,然后再盖好盖子,炖煮10分钟即可。

  第六步:盛出上桌开动吧。

  多说几句

  1、 把冬瓜皮留下,在炖煮的时候,冬瓜不易碎,也更清热利水。

  2、 不同的电饭锅或者电压力锅,功能不一样,大家尽量选择炖煮功能就可以了。返回搜狐,查看更多

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