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中秋节为什么要吃田螺 中秋节吃田螺有什么寓意

[2019-10-20 07:54:11] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:中秋食田螺,则在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”更说小孩子中秋吃田螺,会明目。炒田螺前,田螺底部会弄掉,吃的时候,先把田螺盖拿走,把螺肉吃掉。那么,在月光之下吃田螺,田螺壳从头到尾都通了。且田螺盖与眼睛相似,因而吃田螺寓意“明目”。中秋食田螺,是很多广东人家中秋节的压轴食品,一来民间认为吃田螺可明目,传说八月十五吃田螺,可使眼睛“明如秋月”;二来认为田螺的肥

  中秋食田螺,则在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”更说小孩子中秋吃田螺,会明目。炒田螺前,田螺底部会弄掉,吃的时候,先把田螺盖拿走,把螺肉吃掉。那么,在月光之下吃田螺,田螺壳从头到尾都通了。且田螺盖与眼睛相似,因而吃田螺寓意“明目”。

  中秋食田螺,是很多广东人家中秋节的压轴食品,一来民间认为吃田螺可明目,传说八月十五吃田螺,可使眼睛“明如秋月”;二来认为田螺的肥美,也寓意美好;三来田螺有壳,剥壳食肉为“食心(新)转运”之兆义,以求去邪气,晦气。

  另一方面,“螺”字与粤语“罗”字同音,田螺,即“向田罗食”,俗话说“无得食,问田螺(罗)”,中秋夜吃田螺,有丰收之意,代表五谷丰登。

  大家都知道中秋节就是一家人能在一起吃个团圆饭,各地的中秋节习俗也都是不同的,有的地方中秋节吃田螺,那么你们知道中秋节吃田螺有什么寓意吗?下面我们就和爱秀美小编一起来看看吧!

  中秋食田螺,则在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”更说小孩子中秋吃田螺,会明目。炒田螺前,田螺底部会弄掉,吃的时候,先把田螺盖拿走,把螺肉吃掉。那么,在月光之下吃田螺,田螺壳从头到尾都通了。且田螺盖与眼睛相似,因而吃田螺寓意“明目”。

  按田螺产地不同,其种类有薄壳田螺、咸水螺、塘螺、花螺等。其中尤以薄壳田螺丰腴细腻,味道鲜美,是螺中上乘之选。

  田螺含有大量细菌,也让很多人望“螺”兴叹,当然,偶尔过一次嘴瘾也未尝不可。可以把买来的田螺放在清水中饲养两三天,让其吐净体内的淤泥污物。食用前要剪去田螺的尾部壳尖,去掉黑肠。烹饪时,应高温加热,最好用高压锅蒸上几分钟。

  田螺的烹法一般就是炒和煮。酒楼多用煮的方法,调料、佐料较少,不过因为蒸煮时间长,浓郁多汁。而大排档和家庭一般用生炒,方法都一样:先将田螺飞水,再烧镬落油,放蒜蓉、豆豉、紫苏叶丝、自己所要的风味酱料,接着放田螺和绍酒等调味料,加盖焖至熟,打芡,加包尾油即可,主要取螺肉的鲜甜味美。无论什么样的风味,生炒田螺必下紫苏叶,它本身有特殊的清香,可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味。

  广东人吃田螺的方法,亦堪称一绝。准确地说,粤人田螺的吃法是一吮或嘬。最完美的吃法是,先用牙签轻轻挑开螺盖,再轻含螺口用力一嘬,细嫩肥美的螺肉便顺着气流滑落嘴中。“嘬田螺”的前提是,螺尾壳尖必需在烹制前剪开,吮吸才能形成气流把螺肉推出,否则只能用牙签挑出螺肉了。

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